Cách rán đậu phụ ngon, giòn, chấm xì dầu tỏi ớt ăn cực đã
Cách rán đậu phụ ngon giòn không bị sát và cách làm nước chấm đậu rán. Dù là món ăn đơn giản, dân giã nhưng lại là món ăn thường xuyên xuất hiện trong mâm cơm hàng ngày.
Nguyên liệu
- 2 bìa đậu phụ
- Dầu ăn
- Muối hạt
- Xì dầu/nước tương chinsu
- 2 tép tỏi
- 1 trái ớt
- Nửa quả chanh
Cách làm
Sơ chế
Đậu phụ mua về rửa qua, ráo nước thì cắt thành miếng vừa ăn.
Hiện nay chủ yếu có 2 loại đậu phụ là đậu phụ đặc truyền thống và đậu phụ non. Thường thì khi rán người ta hay dùng đậu phụ truyền thống. Còn đậu phụ non thường được bọc qua lớp bột chiên xù rán giòn lên hoặc làm đậu hũ non sốt cà chua.
Cách rán đậu phụ
Bắc chảo chống dính lên bếp. Với loại chảo mà lớp chống dính không còn tốt thì trước khi đổ dầu bạn nên cho vài hạt muối lên bề mặt chảo.
Đảo để muối phủ đều bề mặt chảo trong khoảng 1 phút thì đổ muối ra, dùng khăn khô lau sạch rồi cho dầu vào. Lượng dầu nên ngập đậu phụ là tốt nhất. Làm nóng dầu, khi thấy có bọt sủi lăn tăn dưới đáy chảo thì cho đậu phụ vào rán.
Vì trong đậu có chứa nước nên khi rán bạn cần lưu ý về nhiệt độ. Ban đầu lúc mới cho đậu vào nên để nhiệt độ cao 1 chút để nước trong đậu bay hơi, sau đó điều chỉnh xuống dần ở mức phù hợp.
Trong quá trình rán, nên lật để đậu phụ vàng đều các mặt. Rán đến khi đậu vàng ruộm thì cho ra giấy thấm dầu, rồi xếp ra đĩa, ăn lúc nóng.
Cách pha nước chấm đậu rán
Đổ xì dầu (nước tương chinsu) ra bát, vắt nước cốt chanh vào. Khuấy đều rồi mới cho ớt băm và cuối cùng là tỏi băm.
Như vậy chỉ với vài thao tác đơn giản, bạn đã có thể rán 1 đĩa đậu phụ vàng ươm, giòn rụm để bữa cơm gia đình thêm ngon. Hy vọng với những gì mà Cookbeo đã chia sẻ phía trên thật sự hữu ích, đặc biệt giúp các bạn khắc phục triệt để tình trạng rán đậu bị cháy, bị nhũn, vỡ nát, dính chảo...
